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该不该设立“临界食品”专区  

2012-04-18 08:54:00|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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最近,“临界食品”成了热门。先是国家工商总局发通知,要求“即将到保质期的食品在陈列场所向消费者做出醒目提示”,然后有记者报道少有超市遵守。接着,又有工商部门的官员接受采访,指出“临近食品专区”是商场的自主行为,“不存在所谓‘每一件食品都要设置专门的销售区域和专柜’的问题”。消费者难免一头雾水:这个专区,到底该不该设?

所谓“临界食品”,是指临近保质期的食品。在讨论它之前,我们需要先把“保质期”的含义理清。每一种食品都有外观、味道、口感、安全性等各方面的指标,它们会随着保存时间的延长而逐渐变化。大规模生产的工业食品,每一项指标都有一个范围。任何一项指标超出了设定的范围,就会被当作“不合格”。这种不合格,并不一定是影响食品安全的致病细菌或者油脂氧化,也完全可能是颜色、味道或者口感有所不如。严格说来“保质期”有不同的定义,而目前最常用的含义是厂家的一个保证:在这个期限内,该食品的各项指标完全合格;过了这个期限,可能有某项指标不合格。

因为食品中各项指标的变化都是连续而缓慢发生的,并没有一个特殊的时间点,在此之前就“安全”,过了之后就“有害”。厂家设立的“保质期”,实际上就是一种承诺和提醒:在此日期前食用最好,如果出了问题厂家会负责。

如果食品在保质期内出问题,哪怕只是一小部分,厂家付出的代价也会很大。为了减少损失,厂家在设定保质期的时候会留下相当的余地。我国的消费者总是担心厂家“乱设”,而希望主管部门有统一标准。其实,主管部门应该保证的是在厂家所标称的保质期内食品合格——哪怕是“乱标”,只要在该期限内食品都合格,也就没有什么关系;但是即使标注完全准确,出现了不合格的食品还是要处理。

消费者往往不愿意购买临近过期的食品,这无可厚非。厂家要么通过打折来刺激消费者购买;要么继续正常销售,过期之后下架、承担损失。不论采取哪种方式,都是厂家和超市权衡利弊的结果。在国外,临近过期的食品经常会用半价甚至更低的价格促销。对于买回家会及时吃掉的消费者,这也是很划算的买卖。

但是,“设立临界食品专区”如果作为法律,就不是一种合理要求。它固然对买食品不看保质期的那部分消费者起到了一定的保护作用。但这种保护是通过损害其他消费者的利益来实现的。因为,商场的货架面积就代表着经营成本。“临界食品专区”的设立,将直接增加销售成本。商品的价格是由生产成本、销售成本和利润组成的。在严格一致地执行法律的市场体系中,这种全行业成本的增加,就必然体现在价格的增加上。到头来,就是每一个消费者买单。

如果是为了食品安全不得不增加的成本,通过法律来强制实行当然是合理的。而设立“临界食品专区”所增加的社会成本,完全可以避免。法规已经要求厂家必须标明保质期,只要消费者购买食品的时候多看一眼,就完全可以明白所买的食品是否过期,或者“临近过期”。只要多数消费者能够这样做,商场就会在“打折促销”还是“过期下架”之间做出合理的选择。

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